{"id":873,"date":"2022-10-21T10:39:15","date_gmt":"2022-10-21T10:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/foodiealfer.com\/blog\/?p=873"},"modified":"2022-10-21T16:53:57","modified_gmt":"2022-10-21T16:53:57","slug":"manzana-y-uvas-osmotizadas-a-la-sidra-con-espuma-de-pepino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodiealfer.com\/blog\/recetas\/manzana-y-uvas-osmotizadas-a-la-sidra-con-espuma-de-pepino\/","title":{"rendered":"Manzana y uvas osmotizadas a la sidra con espuma de pepino"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Hoy os traemos esta receta que es ideal para un aperitivo ligero, lleno de sabor, muy f\u00e1cil de preparar y con el que seguro que sorprender\u00e1s a tus invitados. Vamos a dividir la receta en dos pasos: en el primero, osmotizaremos la fruta; en el segundo, te ense\u00f1aremos a preparar la espuma de pepino con un sif\u00f3n. Para finalizar, te dejaremos nuestra sugerencia de emplatado.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Osmotizaci\u00f3n de manzanas y uva con sidra<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>Manzanas<\/li>\n<li>Uvas<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.sidraelgaitero.com\/\">Sidra<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3>Necesitar\u00e1s<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/foodiealfer.com\/envasadoras-de-vacio\/envasadora-al-vacio-home-lacor-192.html\"><strong>Envasadora al vac\u00edo<\/strong><\/a><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/foodiealfer.com\/accesorios\/set-3-botes-vacio-adaptador-lacor-538.html\">Bote al vac\u00edo&nbsp;<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3>\u00bfQu\u00e9 es la osmotizaci\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Posiblemente, lo primero que tengamos que explicar en este punto es qu\u00e9 es la osmotizaci\u00f3n en la cocina. Para explicarlo de una manera sencilla, podemos decir que la osmotizaci\u00f3n es un proceso que se produce entre dos l\u00edquidos diferentes y con diferentes concentraciones, y que hace que ambos tiendan a igualarse. En lo que respecta a la cocina, de manera tradicional, se produce un efecto parecido cuando cocinamos un alimento en un l\u00edquido, como una salsa o un caldo. Te habr\u00e1s fijado en que, cuando cocinas as\u00ed, el alimento principal se impregna del sabor del caldo en el que ha sido cocinado. Pues bien, la osmosis es un proceso parecido, pero lo que hacemos aqu\u00ed es forzar esa interacci\u00f3n entre dos l\u00edquidos: el agua o jugo del alimento principal (en este caso manzanas y uvas) y el l\u00edquido con el que lo vamos a osmotizar (en este caso, sidra). Esta interacci\u00f3n har\u00e1 que la composici\u00f3n de ambos l\u00edquidos tiendan a igualarse, por lo que conseguiremos que la sidra se impregne en la futa, consiguiendo unas manzanas y unas uvas llenas de sabor.<\/p>\n\n\n\n<h3>\u00bfC\u00f3mo realizamos este proceso de \u00f3smosis?<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo hacemos de manera muy sencilla: \u00fanicamente necesitamos introducir la manzana partida en gajos y las uvas en un recipiente de vac\u00edo, llenarlo de sidra y realizar varios ciclos de vac\u00edo con nuestra envasadora (te recomendamos hacer 4 ciclos). D\u00e9jalo refrigerar al menos 1h en el frigor\u00edfico, \u00a1y listo!<\/p>\n\n\n\n<h2>Espuma de pepino con sif\u00f3n.<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta elaboraci\u00f3n es muy sencilla y \u00fanicamente vamos a utilizar pepino (aprox. 45% del peso total de la elaboraci\u00f3n), yogur griego natural con 35% de M.G. (aprox. 45% del peso total de la elaboraci\u00f3n) y queso mascarpone (aprox. 10% del peso total de la elaboraci\u00f3n). Ali\u00f1aremos con sal, pimienta negra y lim\u00f3n al gusto, y decoraremos con semillas de amapola. Por ejemplo, nosotros lo vamos a preparar para un aperitivo de 8 personas y vamos a llenar un sif\u00f3n de 1L, para lo cual utilizaremos las siguientes cantidades:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>500 gr de pepino.<\/li>\n<li>50gr de yogur natural.<\/li>\n<li>50gr de queso mascarpone.<\/li>\n<li>Zumo de 1 lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Sal y pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3>Necesitar\u00e1s<\/h3>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/foodiealfer.com\/pasteleria-y-reposteria\/sifon-crema-aluminio-lacor-549_1408.html#\/11-color-negro\/38-capacidad_l-1_l\">Sif\u00f3n de 1L<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3>La elaboraci\u00f3n es realmente f\u00e1cil<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Pelamos el pepino y cortamos en trozos peque\u00f1os, a\u00f1adimos el yogur, y trituramos bien hasta lograr una mezcla uniforme.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">A\u00f1adimos el queso mascarpone y el zumo de lim\u00f3n, y mezclamos bien hasta integrarlo por completo.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Corregimos con sal y pimienta al gusto.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Introducimos en el sif\u00f3n pasando la mezcla a trav\u00e9s de un colador.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Introducimos dos cargas de gas y agitamos bien.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Dejamos refrigerar al menos dos horas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2>Sugerencia de emplatado<\/h2>\n\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\t\t<div class=\"web-stories-list alignnone is-view-type-carousel is-style-default is-carousel\" data-id=\"1\">\n\t\t\t<div\n\t\t\tclass=\"web-stories-list__inner-wrapper carousel-1\"\n\t\t\tstyle=\"--ws-story-max-width:185px\"\n\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div\n\t\t\t\t\tclass=\"web-stories-list__carousel carousel\"\n\t\t\t\t\tdata-id=\"carousel-1\"\n\t\t\t\t\tdata-prev=\"Anterior\"\n\t\t\t\t\tdata-next=\"Siguiente\"\n\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div\n\t\t\t\tclass=\"web-stories-list__story\"\n\t\t\t\tdata-wp-interactive=\"web-stories-block\"\n\t\t\t\tdata-wp-context='{\"instanceId\":1}'\t\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.open\"\n\t\t\t\tdata-wp-on-window--popstate=\"actions.onPopstate\"\n\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"web-stories-list__story-poster\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/foodiealfer.com\/blog\/web-stories\/manzana-y-uvas-osmotizadas-con-espuma-de-pepino\/\" >\n\t\t\t\t\t<img class=\"lazyload\"\n\t\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/foodiealfer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cropped-IMG20221010133837-scaled-1-640x853.jpg\"\n\t\t\t\t\t\talt=\"Manzana y uvas osmotizadas con espuma de pepino\"\n\t\t\t\t\t\twidth=\"185\"\n\t\t\t\t\t\theight=\"308\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tsrcset=\"https:\/\/foodiealfer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cropped-IMG20221010133837-scaled-1.jpg 640w, https:\/\/foodiealfer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cropped-IMG20221010133837-scaled-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/foodiealfer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cropped-IMG20221010133837-scaled-1-150x200.jpg 150w\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tsizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tloading=\"lazy\"\n\t\t\t\t\t\tdecoding=\"async\"\n\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"web-stories-list__story-content-overlay\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"story-content-overlay__title\">\n\t\t\t\t\tManzana y uvas osmotizadas con espuma de pepino\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div tabindex=\"0\" aria-label=\"Anterior\" class=\"glider-prev\"><\/div>\n\t\t\t\t\t<div tabindex=\"0\" aria-label=\"Siguiente\" class=\"glider-next\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Al tratarse de un aperitivo, vamos a emplatarlo en unos vasitos de cristal, para que sea un bocado potente, lleno de sabor, y con la acidez justa para abrir el apetito. Coloca la fruta, cubre con la espuma de sif\u00f3n, y decora con las semillas de amapola. Y as\u00ed de f\u00e1cil, tendr\u00e1s un bocado sabroso, fresco y lleno sabor para dar la bienvenida a tus invitados.<\/p>\n<p>Hasta la pr\u00f3xima foodies!\ud83d\udc4b<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os traemos esta receta que es ideal para un aperitivo ligero, lleno de sabor, muy f\u00e1cil de preparar y con el que seguro que sorprender\u00e1s a tus invitados. Vamos a dividir la receta en dos pasos: en el primero, osmotizaremos la fruta; en el segundo, te ense\u00f1aremos a preparar la espuma de pepino con un sif\u00f3n. Para finalizar, te dejaremos nuestra sugerencia de emplatado. Osmotizaci\u00f3n de manzanas y uva con sidra Ingredientes Manzanas Uvas Sidra Necesitar\u00e1s Envasadora al vac\u00edo Bote al vac\u00edo&nbsp; \u00bfQu\u00e9 es la osmotizaci\u00f3n? Posiblemente, lo primero que tengamos que explicar en este punto es qu\u00e9 es la osmotizaci\u00f3n en la cocina. Para explicarlo de una manera sencilla, podemos decir que la osmotizaci\u00f3n es un proceso que se produce entre dos l\u00edquidos diferentes y con diferentes concentraciones, y que hace que ambos tiendan a igualarse. En lo que respecta a la cocina, de manera tradicional, se produce un efecto parecido cuando cocinamos un alimento en un l\u00edquido, como una salsa o un caldo. Te habr\u00e1s fijado en que, cuando cocinas as\u00ed, el alimento principal se impregna del sabor del caldo en el que ha sido cocinado. Pues bien, la osmosis es un proceso parecido, pero lo que hacemos aqu\u00ed es forzar esa interacci\u00f3n entre dos l\u00edquidos: el agua o jugo del alimento principal (en este caso manzanas y uvas) y el l\u00edquido con el que lo vamos a osmotizar (en este caso, sidra). Esta interacci\u00f3n har\u00e1 que la composici\u00f3n de ambos l\u00edquidos tiendan a igualarse, por lo que conseguiremos que la sidra se impregne en la futa, consiguiendo unas manzanas y unas uvas llenas de sabor. \u00bfC\u00f3mo realizamos este proceso de \u00f3smosis? Lo hacemos de manera muy sencilla: \u00fanicamente necesitamos introducir la manzana partida en gajos y las uvas en un recipiente de vac\u00edo, llenarlo de sidra y realizar varios ciclos de vac\u00edo con nuestra envasadora (te recomendamos hacer 4 ciclos). D\u00e9jalo refrigerar al menos 1h en el frigor\u00edfico, \u00a1y listo! Espuma de pepino con sif\u00f3n. Esta elaboraci\u00f3n es muy sencilla y \u00fanicamente vamos a utilizar pepino (aprox. 45% del peso total de la elaboraci\u00f3n), yogur griego natural con 35% de M.G. (aprox. 45% del peso total de la elaboraci\u00f3n) y queso mascarpone (aprox. 10% del peso total de la elaboraci\u00f3n). Ali\u00f1aremos con sal, pimienta negra y lim\u00f3n al gusto, y decoraremos con semillas de amapola. Por ejemplo, nosotros lo vamos a preparar para un aperitivo de 8 personas y vamos a llenar un sif\u00f3n de 1L, para lo cual utilizaremos las siguientes cantidades: Ingredientes 500 gr de pepino. 50gr de yogur natural. 50gr de queso mascarpone. Zumo de 1 lim\u00f3n. Sal y pimienta. Necesitar\u00e1s Sif\u00f3n de 1L La elaboraci\u00f3n es realmente f\u00e1cil Pelamos el pepino y cortamos en trozos peque\u00f1os, a\u00f1adimos el yogur, y trituramos bien hasta lograr una mezcla uniforme. A\u00f1adimos el queso mascarpone y el zumo de lim\u00f3n, y mezclamos bien hasta integrarlo por completo. Corregimos con sal y pimienta al gusto. Introducimos en el sif\u00f3n pasando la mezcla a trav\u00e9s de un colador. Introducimos dos cargas de gas y agitamos bien. Dejamos refrigerar al menos dos horas. Sugerencia de emplatado Al tratarse de un aperitivo, vamos a emplatarlo en unos vasitos de cristal, para que sea un bocado potente, lleno de sabor, y con la acidez justa para abrir el apetito. Coloca la fruta, cubre con la espuma de sif\u00f3n, y decora con las semillas de amapola. Y as\u00ed de f\u00e1cil, tendr\u00e1s un bocado sabroso, fresco y lleno sabor para dar la bienvenida a tus invitados. 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