4 recetas de otoño para disfrutar los sabores de la temporada

El otoño es una de las mejores épocas del año para disfrutar de platos cálidos. Con el clima más fresco, es el momento perfecto para preparar recetas que nos hagan sentir acogidos y bien alimentados. Ingredientes como la calabaza, el kale y las especias otoñales comienzan a ser los protagonistas de muchas cocinas.

En esta temporada, las ensaladas de otoño, los postres con calabaza y las bebidas calientes se convierten en grandes aliados. Estos platos no solo son deliciosos, sino también fáciles de preparar y perfectos para compartir.

Hoy te traemos cuatro recetas deliciosas de otoño, junto con las herramientas clave que te facilitarán el trabajo. Con ellas, no solo disfrutarás del proceso de cocinar, sino también de los sabores únicos que trae consigo esta estación.

Pastel de calabaza

Ingredientes:

• 300 g harina con levadura
• 300 g azúcar moreno
• 2 cucharaditas bicarbonato
• 150 g pasas
• 1/2 cucharadita sal
• 4 huevos batidos
• 200 g mantequilla derretida
• 1/2 naranja (zumo)
• 400 g calabaza violín rallada
• 200 g queso cremoso
• 85 g mantequilla blanda
• 100 g azúcar glasé
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 4 cucharaditas canela, jengibre, clavo y nuez moscada

Paso a paso:

1. Tamiza la harina, especias, sal y bicarbonato. Añade azúcar y pasas.
2. Mezcla en tu amasadora los huevos, la mantequilla y el zumo de naranja. Añade la calabaza rallada y mezcla bien.
3. Vierte en un molde y hornea a 180 °C por 30 minutos. Deja enfriar.
4. Para el glaseado, mezcla queso, mantequilla, azúcar glasé, ralladura y zumo de naranja. Extiende sobre el pastel.

Ensalada de otoño de kale

Ingredientes:

• 500 g de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de sirope de arce
• 2 manzanas
• 120 g de kale
• 100 g de pacanas
• 100 g de semillas de granada
• 25 g de queso parmesano en escamas
• 2 cucharadas de crema balsámica negra

Paso a paso:

1. Pela y corta la calabaza en rodajas, luego en dados usando el procesador de alimentos.
2. Mezcla con aceite, canela y sirope de arce, y hornea a 200 °C por 25-30 minutos.
3. Corta las manzanas y mezcla con la kale, la calabaza asada, pacanas, granada y parmesano.
4. Añade crema balsámica al final.

Te chai casero

Ingredientes:

• 3 granos de pimienta
• 2 ramas de canela
• 3 clavos
• 6 vainas de cardamomo
• 3 cm de jengibre fresco (en trozos grandes)
• 1 cucharada de té negro
• Agua

Paso a paso:

1. Machaca la canela en un mortero.
2. Añade la pimienta, los clavos y el cardamomo, y tritura.
3. Tuesta las especias en una cacerola a fuego medio durante 2-3 minutos.
4. Añade el jengibre y tueste 1 minuto más. Agregue el té negro.
5. Hierve el agua a 90 °C en un hervidor.
6. Vierte el agua en un vaso con una cucharada de la mezcla de té chai en un colador. Infusionar 5 minutos.

Tarta de pera, jengibre y nueces

Ingredientes:

• 130 g nueces picadas
• 250 g harina de almendras
• 120 g mantequilla blanda
• 150 g azúcar
• 2 cucharaditas jengibre molido
• 1/2 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita extracto de almendra
• 220 g peras en láminas finas
• 15 g miel
• Nueces para decorar

Paso a paso:

1. Base: mezcla las nueces, 110 g de harina de almendras, 60 g de mantequilla, 50 g de azúcar, canela, jengibre y sal. Presiona en un molde y hornea a 180 °C por 15-20 minutos.
2. Relleno: bate 60 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 140 g de harina de almendras y el huevo. Agrega el extracto de almendra y jengibre.
3. Montaje y horneado: extiende el relleno sobre la base, cubre con las peras y nueces, y rocía con miel. Hornea 30-35 minutos.