Día del ravioli: recetas tradicionales y creativas para celebrar este día

El 20 de marzo se celebra el Día del Ravioli, una fecha ideal para rendir homenaje a esta pasta rellena tan apreciada en la gastronomía italiana. El ravioli es un plato versátil que puede prepararse con una gran variedad de rellenos y salsas, convirtiéndolo en una opción deliciosa para cualquier ocasión. Hoy te compartimos 4 recetas de ravioli para que disfrutes de este día con opciones tradicionales y creativas.

Raviolis de berenjena y quinoa con menta

Los ravioli de berenjena y quinoa son una opción innovadora y ligera con un toque de frescura. Su combinación de ingredientes crea un equilibrio perfecto entre textura y sabor. La menta aporta un aroma refrescante, mientras que el parmesano realza la intensidad del relleno. Estos ravioli son ideales para quienes buscan una alternativa vegetariana con un toque gourmet.

Ingredientes:

• 250 g berenjenas
• 25 g chalotas
• 15 g quinoa
• 100 g queso parmesano rallado
• 15 g hojas de menta fresca
• 200 g harina de trigo (un poco más para la preparación)
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

Paso a paso:

1. En una sartén, sofríe las chalotas en aceite de oliva.
2. Agrega las berenjenas en dados, la quinoa y un vaso de agua. Cocina hasta que el líquido se evapore.
3. Mezcla el relleno con la mitad del queso y la menta en un robot de cocina.
4. Para la masa, amasa los huevos, la harina y la sal en una amasadora.
5. Extiende la masa con un rodillo liso para pasta, luego rellénala con la mezcla y cierra los ravioli.
6. Hiérvelos por 3-4 minutos, escúrrelos y sírvelos con queso parmesano y un toque de ralladura de limón.

Ravioli de espinacas y ricotta con salsa de nueces

Este clásico italiano destaca por su relleno cremoso y su salsa irresistiblemente suave. Los ravioli de espinacas y ricotta son una opción reconfortante y elegante que nunca falla. La combinación de espinacas frescas con el queso ricotta crea un relleno ligero y lleno de sabor. Para acompañarlos, la salsa de nueces aporta una textura única y un toque de sofisticación. Estos ravioli son perfectos para sorprender con un plato auténtico y delicioso.

Ingredientes:

• 200 g espinacas frescas
• 150 g queso ricotta
• 50 g queso parmesano rallado
• 200 g harina de trigo
• 2 huevos
• 100 g nueces
• 100 ml nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Cocina las espinacas, escúrrelas y mezcla con la ricotta y el parmesano.
2. Amasa la harina con los huevos y sal, estira la masa y rellénala con la mezcla.
3. Sella los ravioli y cuécelos en agua hirviendo con sal.
4. Para la salsa, tritura las nueces con ajo, nata y sal en una batidora de vaso.
5. Sirve los ravioli con la salsa de nueces y espolvorea parmesano extra.

Ravioli de calabaza con mantequilla y salvia

Dulces y cremosos, estos ravioli de calabaza son una delicia otoñal que combina suavidad y profundidad de sabor. La calabaza asada le da una textura suave y ligeramente dulce, mientras que la mantequilla con salvia realza su riqueza. Estos ravioli son una opción ideal para quienes disfrutan de sabores equilibrados y refinados en cada bocado.

Ingredientes:

• 200 g calabaza asada
• 100 g queso ricotta
• 200 g harina de trigo
• 2 huevos
• 50 g mantequilla
• 6 hojas de salvia
• Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Mezcla la calabaza asada con la ricotta y una pizca de sal.
2. Prepara la masa con harina y huevos, estira y rellena con la mezcla de calabaza.
3. Cocina los ravioli en agua con sal durante 3-4 minutos.
4. Derrite la mantequilla con las hojas de salvia en una sartén y vierte sobre los ravioli.
5. Sirve caliente con un poco de pimienta recién molida.

Ravioli de carne con salsa de tomate casera

Los ravioli de carne son la opción clásica y más tradicional dentro del mundo de la pasta rellena. Su relleno jugoso y su salsa casera de tomate los convierten en un plato infalible. La combinación de carne de ternera con especias crea un sabor profundo y delicioso, mientras que la salsa de tomate casera aporta la acidez y frescura necesarias para equilibrar el conjunto. Estos ravioli son ideales para disfrutar en familia y celebrar la autenticidad de la cocina italiana.

Ingredientes:

• 250 g carne de ternera picada
• 1 diente de ajo picado
• 50 g queso parmesano rallado
• 200 g harina de trigo
• 2 huevos
• 400 g tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Sofríe la carne con el ajo, agrega sal, pimienta y el queso.
2. Prepara la masa con harina y huevos en el robot amasador Artisan de Kitchenaid, estira y rellena con la mezcla de carne.
3. Cocina los ravioli en agua con sal.
4. Para la salsa, cocina el tomate triturado con orégano y sal en una sartén.
5. Sirve los ravioli con la salsa de tomate caliente y un extra de queso parmesano.

Conclusión

El Día del Ravioli es la excusa perfecta para preparar y disfrutar de esta pasta rellena en todas sus versiones. Desde opciones ligeras como los ravioli de berenjena y quinoa hasta los tradicionales ravioli de carne con salsa de tomate, hay una receta para cada gusto. Anímate a prepararlos y celebra esta deliciosa fecha con el mejor sabor.