Donut de pastel de limón y glaseado de hibisco

Hoy es el Día del Donut, y en Foodie Alfer no podíamos dejar pasar la oportunidad de compartir una receta especial. Porque sí, los donuts clásicos están riquísimos, pero esta versión es diferente. Tiene sabor a pastel de limón, un glaseado con hibisco y un toque afrutado que lo hace aún más irresistible.

Ingredientes que vas a necesitar

Para 8 donuts, reúne estos ingredientes:

• 250 ml de agua
• 350 g de azúcar glas (250 g + 100 g para el glaseado)
• 2 cucharadas de hibisco seco
• 75 g de fresas (frescas o congeladas)
• 2 limones
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 75 g de crema agria
• 250 g de harina común
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Colorante rosa (opcional)

Paso a paso

1. Prepara el sirope de hibisco
Coloca el agua, 250 g de azúcar glas, el hibisco seco y las fresas en una cacerola pequeña. Llévalo a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Cuela la mezcla para eliminar restos sólidos y vuelve a calentarla 15 minutos más hasta que espese como un jarabe. Deja enfriar.

2. Haz la masa de los donuts
En el bol del robot amasador Artisan de KitchenAid con el batidor de masa, mezcla el azúcar restante con la ralladura de los limones a velocidad 4, hasta que parezca arena húmeda. Añade la mantequilla, la vainilla y la sal. Mezcla a velocidad 6 hasta que quede pálido. Luego añade los huevos y la crema agria. Mezcla bien y raspa los bordes del bol si hace falta. Incorpora la harina y la levadura, y mezcla a velocidad 1 hasta integrar.

3. Hornea
Vierte la masa en un molde de donuts engrasado. No llenes demasiado, porque suben al hornearse. Hornea durante 12 minutos a 180 °C. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

4. Glasea y decora
Mezcla 100 g de azúcar glas con 8 cucharaditas del sirope de hibisco. Si quieres, añade una gota de colorante rosa. Mezcla bien hasta lograr una textura densa y brillante. Sumerge la parte superior de los donuts en el glaseado y deja secar unos minutos antes de servir.

Un donut que lo tiene todo

Este donut combina lo mejor de un bizcocho esponjoso con el frescor del limón y el toque floral del hibisco. Perfecto para sorprender en una merienda o simplemente para celebrar como se merece este delicioso día.

¿Te animas a prepararlos? En nuestro blog encontrarás más recetas como esta, y en Foodie Alfer, todo lo que necesitas para hacerlas realidad.