Pasta o pizza, tú eliges: celebra el Día de la Carbonara con mucho sabor

El 6 de abril es el Día de la Carbonara. Y en Foodie Alfer no podía faltar un homenaje a este plato tan querido. Hoy te traemos dos formas de disfrutarlo: con pasta, como manda la tradición, y también en pizza, para los que quieren probar algo distinto sin perder el sabor original.

Porque si hay una salsa que lo tiene todo, es la carbonara. Cremosa, intensa, sencilla y deliciosa. Y no, no lleva ni nata ni cebolla. Solo buenos ingredientes y una preparación sin complicaciones.

Receta de pasta carbonara (al estilo tradicional)

Nada de salsas en bote. La verdadera carbonara se hace con huevos, queso, guanciale y pimienta negra. Y queda espectacular.

Ingredientes para la pasta fresca:

• 300 g de harina
• 3 huevos

Si necesitas una versión sin gluten, puedes sustituir la harina por harina de arroz, harina de maíz, harina de mijo o harina de avena.

Paso a paso:

1. Coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie limpia. Añade los huevos en el centro.
2. Mezcla con un tenedor y luego amasa con las manos hasta que quede suave.
3. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos.
4. Pasa la masa por el confeccionador de pasta de KitchenAid hasta obtener el grosor deseado. Luego corta en forma de espaguetis.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de espaguetis
• 3 yemas de huevo + 1 huevo entero
• 150 g de guanciale (o panceta curada)
• 50 g de queso pecorino rallado
• Pimienta negra al gusto
• Sal

Paso a paso:

1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
2. Mientras tanto, corta el guanciale en tiras y cocínalo en una sartén hasta que quede dorado y crujiente.
3. En un bol, mezcla las yemas, el huevo entero, el queso rallado y la pimienta.
4. Escurre la pasta, pero guarda un poco del agua de cocción.
5. Mezcla la pasta caliente con el guanciale y su grasa. Luego añade la mezcla de huevo y queso.
6. Remueve rápido para que se forme una salsa cremosa. Si hace falta, añade un poco del agua reservada.

Y listo. Una receta italiana de verdad, con pocos ingredientes pero mucho sabor.

Pizza carbonara: una vuelta original al clásico

La pizza carbonara no es italiana, pero eso no significa que no esté buenísima. Es una forma distinta de disfrutar los mismos sabores, pero en una base crujiente.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de fuerza
• 160 ml de agua tibia
• 5 g de levadura seca de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Paso a paso:

1. En el bol de tu amasadora KitchenAid, mezcla todos los ingredientes con el gancho amasador hasta formar una masa elástica.
2. Cubre y deja reposar 1 hora.
3. Estira la masa con rodillo y colócala sobre papel de horno.

Ingredientes para una pizza:

• 1 base de pizza (casera o comprada)
• 100 g de guanciale o panceta curada
• 100 g de mozzarella rallada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso pecorino rallado
• Pimienta negra

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 220 ºC.
2. Extiende la masa sobre papel de horno.
3. Reparte la mozzarella por encima.
4. Añade el guanciale en tiras finas.
5. Hornea durante 8-10 minutos, hasta que la base esté crujiente.
6. Abre el horno y con cuidado casca un huevo en el centro.
7. Espolvorea el queso pecorino y un poco de pimienta.
8. Hornea 3 minutos más, solo hasta que la clara cuaje.

Hoy es el día perfecto para preparar una receta con sabor a Italia. Ya sea con pasta o con pizza, la carbonara conquista. En Foodie Alfer nos encanta darte ideas sencillas, rápidas y llenas de sabor. Así que elige tu versión favorita y disfruta.