Hacer pasta sin gluten en casa es todo un placer. No solo controlas los ingredientes, sino que también disfrutas de una textura y sabor más natural. En este artículo te explicamos cómo preparar pasta fresca sin gluten desde cero, qué harinas puedes usar y qué herramientas te facilitarán el proceso. Harinas sin gluten para pasta casera No todas las harinas sin gluten sirven para hacer pasta sin gluten. Necesitas una mezcla que aporte elasticidad y consistencia. Algunas de las más utilizadas son: Puedes usar una mezcla ya preparada para pasta sin gluten o crear la tuya combinando estas harinas. Añadir un poco de goma xantana o psyllium ayuda a dar…