5 recetas en cocotte para disfrutar el frío

Cuando bajan las temperaturas, apetecen platos calientes y con sabor. Las recetas en cocotte son perfectas para eso: fáciles, llenas de aroma y con resultados de restaurante sin complicarte.

La Cocotte Staub es ideal para este tipo de cocina. Distribuye el calor de forma uniforme, mantiene la temperatura y deja los guisos en su punto justo, tanto si cocinas para ti como si tienes invitados.

Aquí tienes cinco ideas que funcionan siempre y aprovechan al máximo la cocotte.

Guiso de ternera con vino tinto

Un clásico que nunca falla. Dóralos trozos de ternera con cebolla, zanahoria y ajo. Añade vino tinto, un poco de caldo y tus hierbas favoritas (romero, tomillo o laurel). Tapa y deja cocinar a fuego lento durante un par de horas.
El resultado: carne tierna y una salsa espesa que pide pan sí o sí.

Risotto de setas

Sencillo, pero con sabor a otoño. Sofríe cebolla y arroz arborio con un poco de aceite. Añade vino blanco y, cuando se evapore, ve incorporando caldo caliente poco a poco.
Cuando el arroz esté casi listo, agrega las setas salteadas, mantequilla y parmesano. La cocotte ayuda a mantener la temperatura constante para que el arroz quede cremoso sin pasarse.

Sopa de calabaza

Una receta básica que se puede tunear mil veces. Cocina calabaza, zanahoria y cebolla en caldo vegetal hasta que estén blandas. Tritura, ajusta la textura y añade un toque de jengibre o curry si te apetece.
Sirve directamente en la cocotte, que conserva el calor durante más tiempo y queda bien incluso en la mesa.

Pollo a la sidra con manzanas

Un plato rápido y con mucho sabor. Dóralo con cebolla, añade gajos de manzana y cubre con sidra natural. Cocina tapado durante unos 40 minutos.
El pollo queda jugoso, con una salsa dulce y ligera que combina genial con arroz o puré de patatas.

Crumble de manzana y canela

Sí, también puedes hacer postres en cocotte. Coloca manzanas troceadas, espolvorea canela y cubre con una mezcla de harina, mantequilla y azúcar moreno.
Hornea unos 25 minutos, hasta que se dore la superficie. Sírvelo templado con helado de vainilla. Sencillo y perfecto.

Consejos para cocinar en cocotte

Cocinar en hierrro tiene su truco, y con algunos detalles puedes sacarle aún más partido a tus recetas en cocotte. 

• Calienta siempre a fuego medio o bajo. No necesita potencia para cocinar bien; el hierro retiene el calor durante mucho tiempo.
• Evita los utensilios metálicos. Usa madera o silicona para no dañar el esmalte.
• No tengas prisa. La cocotte está hecha para cocinar despacio: guisos, sopas y carnes se benefician del calor constante.
• Aprovecha los restos. Los sabores se intensifican con el reposo; muchos platos están incluso mejor al día siguiente.
• Límpiala bien y sécala siempre. Así evitarás manchas y conservarás el esmalte como nuevo.

Cocina mejor, sin complicarte

Cocinar en cocotte tiene algo especial: los platos ganan sabor, el tiempo se aprovecha mejor y el resultado siempre compensa.
Si te apetece dar un paso más en tu cocina de otoño, encuentra tu cocotte Staub en Foodie Alfer. Una pieza duradera, funcional y con diseño elegante que querrás usar todo el año.