3 recetas de pesto casero

El 25 de octubre celebramos el Día Mundial de la Pasta, y qué mejor forma de hacerlo que con un delicioso pesto casero. El pesto, con su sabor fresco y versátil, es ideal para acompañar pastas de cualquier tipo. Aquí te presentamos tres recetas clásicas y creativas para disfrutar de este día especial.

Pesto Genovés Clásico

Este es el pesto por excelencia, hecho a base de albahaca fresca, piñones, queso parmesano, ajo, y aceite de oliva. Es perfecto para platos de pasta como spaghetti o trofie. 

• Dificultad: fácil.
• Tiempo: Total:15min – Prep.:7min – Cocinar: 8min.
• Utensilios: procesador de alimentos KitchenAid. 

Ingredientes.

• 35 g de piñones.
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 50 g de hojas de albahaca fresca.
• 35 g de queso parmesano rallado.
• 1 cucharada de zumo de limón fresco (opcional).
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.

Paso a paso.

1. Tostar los piñones: extiende los piñones en una sartén y tuéstalos a fuego medio durante 1-2 minutos.
2. Mezcla: en un procesador, mezcla aceite, albahaca, queso, piñones, y limón. Usa la velocidad media hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
3. Ajuste de consistencia: si es necesario, añade más aceite para obtener la textura deseada. Sazona con sal y pimienta.
4. Servir: sirve con pasta, pollo o pescado. También puedes usarlo en sándwiches o como condimento para ensaladas.

*Este pesto puede refrigerarse por hasta 2 días o congelarse hasta 3 meses.

Pesto de tomates secos y anacardos

Para un giro más creativo, este pesto de tomates secos con anacardos es una opción diferente. Su sabor intenso y ligeramente dulce combina perfectamente con pastas integrales o incluso con gnocchi.

Ingredientes.

• 1 taza de tomates secos
• 1/2 taza de anacardos
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación.

• Remoja los tomates secos en agua tibia durante 10 minutos.
• Mezcla los tomates, anacardos, ajo y queso en un procesador.
• Agrega el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta obtener una textura cremosa.
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Pesto de Pimientos Amarillos

Este pesto vibrante y sabroso le dará un toque único a cualquier plato. ¡Perfecto para sorprender!

• Utensilios: procesador de alimentos.
• Dificultad: fácil.

Ingredientes:

• 1 pimiento amarillo
• 30 g de queso parmesano
• 20 g de piñones
• 50 ml de aceite de oliva
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Asa el pimiento amarillo durante 40 minutos a 200°C, luego retira la piel.
2. Ralla el parmesano en un procesador.
3. Añade el pimiento, piñones, aceite, ajo y sal. Procesa hasta formar una pasta.
4. ¡Disfruta con pasta o como salsa!

Consejos de presentación

Sirve el pesto directamente sobre tu pasta favorita, ya sea fettuccine, penne o spaghetti. Añade un toque de queso parmesano rallado y piñones tostados para darle un extra de sabor y textura. Acompaña con una copa de vino blanco para una comida completa.

Con estas recetas de pesto casero, estarás más que preparado para celebrar el Día Mundial de la Pasta con el auténtico sabor italiano y un toque de creatividad.