Pastel de café y canela: una delicia para tu mesa navideña

Si buscas un postre fácil de preparar pero con ese «wow» que hace que todos quieran repetir, este pastel de café y canela es la elección perfecta. Esponjoso, aromático y con un toque irresistible de canela, se convertirá en el favorito de tus celebraciones navideñas. Además, es tan sencillo que no necesitas ser un experto en repostería para lograrlo.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para el pastel:

• 200 g de azúcar.
• 55 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente).
• 75 g de crema agria (entera, para más sabor).
• 240 g de harina.
• 1/2 cucharada de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 100 ml de café recién hecho.

Para la cubierta crujiente:

• 20 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
• 100 g de azúcar.
• 1 cucharadita de harina.
• 1 cucharadita de canela molida.

Paso a paso

• Prepara el café:

Comienza preparando un buen espresso. Usa uno de buena calidad, ya que su sabor es clave en esta receta. Mide 100 ml y deja que se enfríe un poco mientras sigues con la masa.

• Tamiza los ingredientes secos:

En un bol aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Este paso es importante para que el pastel quede bien esponjoso.

• Haz la base del pastel:

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremosa. Si tienes una batidora amasadora, úsala a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto.

• Añade los huevos y los líquidos:

Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Luego, incorpora la crema agria, el café ya frío y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.

• Combina los ingredientes:

Poco a poco, añade los ingredientes secos a la mezcla líquida. Hazlo en tandas, mezclando con cuidado para que no queden grumos.

• Prepara el molde:

Forra un molde para pastel con papel pergamino (o úntalo con mantequilla y harina). Vierte la masa y nivélala con una espátula.

• Para la cubierta crujiente:

En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, el azúcar, la harina y la canela con un tenedor o tus manos. La idea es que quede una textura como migajas grandes. Espolvorealo sobre la masa de manera uniforme.

• Hornea:

Precalienta el horno a 170 °C y hornea el pastel durante 1 hora. Sabrás que está listo si al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.

• Deja enfriar:

Una vez fuera del horno, deja enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos antes de desmoldarlo. Luego, córtalo en porciones y prepárate para disfrutar.

Consejos para un pastel perfecto.

• El café: si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir una parte del café por leche.
• Decoración: espolvorea un poco de azúcar glas sobre el pastel una vez frío para darle un toque elegante.
• Almacenamiento: guarda el pastel en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.

Este pastel de café y canela es una excelente opción para compartir en familia o con amigos. Pruébalo y disfruta del aroma y sabor de la Navidad en cada bocado. 🎄☕