Manzana y uvas osmotizadas a la sidra con espuma de pepino
Hoy os traemos esta receta que es ideal para un aperitivo ligero, lleno de sabor, muy fácil de preparar y con el que seguro que sorprenderás a tus invitados. Vamos a dividir la receta en dos pasos: en el primero, osmotizaremos la fruta; en el segundo, te enseñaremos a preparar la espuma de pepino con un sifón. Para finalizar, te dejaremos nuestra sugerencia de emplatado. Osmotización de manzanas y uva con sidra Ingredientes Manzanas Uvas Sidra Necesitarás Envasadora al vacío Bote al vacío ¿Qué es la osmotización? Posiblemente, lo primero que tengamos que explicar en este punto es qué es la osmotización en la cocina. Para explicarlo de una manera…
Tiramisú ligero de sifón.
Hoy os traemos un postre muy especial pues, sin renunciar al sabor intenso de tiramisú tradicional, es mucho más ligero y más fino que las elaboraciones clásicas. De hecho, representa perfectamente el fin con el que Ferrán Adrià imagino y creo estos utensilios: buscaba crear postres llenos de sabor, pero que fueran un broche ligero y apetecible para esas comidas en las que llegas ya muy lleno al final de las mismas. Para hacer este postre redondo, hemos creado tres elaboraciones: bizcocho de sifón de café, semiesfera de chocolate y espuma de tiramisú. Las cantidades son para 6-8 comensales. 1. Bizcocho de sifón de café Ingredientes: 4 huevos 40 g…