Cocina de Semana Santa: recetas caseras con sabor a tradición

Semana Santa es la época perfecta para cocinar platos de toda la vida. En Foodie Alfer te proponemos tres recetas clásicas, perfectas para mantener la tradición sin complicaciones.

Son recetas fáciles, llenas de sabor y con ingredientes sencillos. Porque lo tradicional y lo actual pueden ir de la mano. Solo necesitas ganas de cocinar, buenos productos y un toque de cariño.

Potaje de vigilia con espinacas y garbanzos

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva, sal y laurel

Paso a paso:

1. Sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite en tu olla cocotte de hierro fundido.
2. Añade el pimentón, da unas vueltas y agrega los garbanzos.
3. Cubre con agua, añade el laurel y cocina 10 minutos.
4. Incorpora las espinacas y cocina 5 minutos más.
5. Sirve con huevo duro picado por encima.

Croquetas de bacalao

Ingredientes:

• 200 g de bacalao desalado y desmigado
• 1/2 cebolla
• 50 g de mantequilla
• 80 g de harina (puedes usar harina de arroz o maíz para hacer la receta sin gluten)
• 500 ml de leche
• Nuez moscada, sal y pimienta
• Huevo y pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Paso a paso:

1. Pocha la cebolla con mantequilla. Añade el bacalao y rehoga.
2. Incorpora la harina y remueve. Vierte la leche poco a poco hasta formar una masa espesa.
3. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Cocina unos minutos y deja enfriar.
4. Haz bolitas o porciones, pásalas por huevo y pan rallado.
5. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Torrijas

Ingredientes:

• Pan del día anterior (puedes ver la receta de torrijas sin gluten en nuestro blog)
• 500 ml de leche (puede ser vegetal)
• 2 huevos
• 1 rama de canela
• Piel de 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• Canela molida
• Aceite de oliva (opcional)

Paso a paso:

1. Calienta la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón. Deja que infusione y enfríe.
2. Corta el pan en rebanadas gruesas y remójalo en la leche.
3. Pásalo por huevo batido y colócalo en una bandeja de horno con papel vegetal.
4. Hornea a 180 ºC unos 20 minutos en freidora de aire, dando la vuelta a mitad de cocción.
5. Al sacarlas, espolvorea con canela o un poco más de azúcar si te gusta.

Quedan doradas, tiernas por dentro y llenas de sabor.