Cuchillo Japonés MIYABI 5000MCD Gyutoh 20 o 24 cm

✅ Fabricación artesanal en Seki, Japón.

Cada cuchillo MIYABI 5000MCD está hecho a mano en la histórica ciudad de Seki, reconocida mundialmente por su tradición cuchillera centenaria. Este proceso artesanal garantiza un producto de máxima precisión, calidad y belleza.

✅ Corte de precisión con filo tipo bisturí.

El afilado a mano mediante el proceso japonés Honbazuke de tres etapas proporciona un filo simétrico y extremadamente agudo, con un ángulo de 19°. Esta técnica artesanal logra un corte tipo bisturí, ideal para tareas de cocina que requieren la máxima precisión.

✅ Núcleo de acero en polvo SG2 (MC63).

En el corazón de la hoja se encuentra el acero MicroCarbide MC63 (SG2), un material de alto rendimiento con una dureza superior que proporciona una capacidad de corte duradera y fiable. Este núcleo se combina con 100 capas de acero para formar una estructura tipo Damasco, conocida por su robustez y belleza.

✅ Hoja ultra resistente con tratamiento CRYODUR.

La hoja se endurece mediante el proceso especial CRYODUR, enfriada a -196 °C para alcanzar una dureza aproximada de 63 HRC en la escala Rockwell. Este tratamiento proporciona una excelente retención del filo, gran resistencia a la corrosión y óptima flexibilidad.

✅ Diseño adamascado floral único.

La hoja de 100 capas de acero presenta un elegante patrón Damasco floral. No hay dos cuchillos iguales: cada patrón es diferente, lo que convierte a cada unidad en una pieza única, digna de admiración y uso profesional.

✅ Mango ergonómico de abedul carelio (Masur).

El mango tradicional japonés con forma en “D” está fabricado con abedul Masur, una madera noble con una veta natural que forma líneas y franjas entrecruzadas. Esta estructura no solo aporta una estética distintiva, sino también un agarre seguro y cómodo.

✅ Confort total gracias a su diseño integral.

El mango incorpora un lomo y talón redondeados, lo que mejora la ergonomía y hace que el cuchillo se adapte perfectamente a la mano del chef, reduciendo la fatiga durante el uso prolongado. Su excelente balance proporciona un control total en cada corte.

✅ Disponible en dos tamaños.

Puedes elegir entre la versión de 20 cm para mayor maniobrabilidad o la de 24 cm si prefieres una hoja más larga para piezas grandes. Ambas opciones mantienen todas las prestaciones de precisión y equilibrio.

• Longitud de hoja: 20 cm o 24 cm.
• Fabricación: forjado a mano en Seki, Japón.
• Material del núcleo: acero en polvo MicroCarbide SG2.
• Capas de acero: 100 capas de acero Damasco con patrón floral.
• Afilado: proceso Honbazuke de tres pasos, filo tipo bisturí.
• Dureza Rockwell: aprox. 63 HRC (tratamiento CRYODUR a -196 °C).
• Tipo de hoja: simétrica, doble afilado, perfil japonés.
• Acabado del borde: filo suave Honbazuke.
• Mango: tradicional japonés en "D", abedul carelio (Masur), espiga oculta.
• Color del mango: marrón con vetas naturales únicas.
• Ergonomía: lomo y talón redondeados para mayor confort y control.
• Uso: profesional y doméstico exigente; ideal para carnes, pescados, verduras y tareas de precisión.